臭氧油的組成成分:臭氧、不飽和脂肪酸。其中不飽和脂肪酸分為三大類:以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸、以植物油中所含的亞酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸、以魚(yú)油所含的20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。

常規(guī)臭氧油以橄欖油為基底油，橄欖油富含80%的油酸(18:in=6)。1.0g油能吸收高達(dá)160mg的臭氧。臭氧化后的分析采用核磁共振(NMR)色譜技術(shù)分析修飾特征，結(jié)果發(fā)現(xiàn)新的碳信號(hào)與105ppm附近的Criegee臭氧化物峰相關(guān)。在130ppm的烯碳信號(hào)完全消失，碳�；�合物和羧酸缺少，結(jié)合共振色譜數(shù)據(jù)、元素分析和高效液相色譜(HPLC)得出結(jié)論。長(zhǎng)期臭氧化導(dǎo)致了特殊的甘油三分子臭氧化合物的形成，即臭氧油。

臭氧油的物理性質(zhì):臭氧油在常溫常壓下半衰期約為3年，會(huì)因溫度的升高和下降而影響半衰期，零度以下，半衰期可延至50年左右，270度以上，臭氧即刻分解并不復(fù)存在。